Kurban kesildikten hemen sonra etin buzluğa atılması doğru bir yöntem değildir. Çünkü kesim sonrası et hala sıcaklığını korur ve buzdolabına veya buzluğa konulduğunda hem diğer gıdaların ısısını yükselterek bozulmalarına yol açabilir hem de etin kalitesini olumsuz etkileyebilir. Bu nedenle, kurban etinin buzluğa kaldırılmadan önce mutlaka dinlendirilmesi gerekmektedir.

İdeal Süre: Oda Sıcaklığında Soğutma ve Buzdolabında Bekletme

Kurban etinin ideal olarak buzluğa konulma süreci şu şekilde olmalıdır:

1. Oda Sıcaklığında Soğutma: Kesilen etler, temiz bir ortamda ve hava alacak şekilde yaklaşık 4-6 saat kadar oda sıcaklığında soğutulmalıdır. Bu süre zarfında etin iç sıcaklığının düşmesi sağlanır. Ancak sıcak havalarda bu sürenin kısaltılmasına özen gösterilmelidir.
2. Buzdolabında Bekletme: Oda sıcaklığında soğuyan etler, daha sonra buzdolabının en soğuk bölümüne (genellikle sebzelik üzeri veya arka raflar) yerleştirilmelidir. Burada 1-2 gün (maksimum 2 gün) bekletilebilir. Bu bekleme süresi, etin olgunlaşmasına ve daha lezzetli olmasına yardımcı olur.

Buzluğa Kaldırma Zamanı: 1-2 Gün İçinde

Kurban etinin en uygun buzluğa konulma zamanı, buzdolabında 1-2 gün bekletildikten sonradır. Bu süre zarfında etin sıcaklığı tamamen düşmüş ve olgunlaşma süreci kısmen tamamlanmıştır.

Buzluğa Koyarken Dikkat Edilmesi Gerekenler:

• Porsiyonlama: Eti buzluğa koymadan önce, tek seferde kullanacağınız miktarlarda porsiyonlayarak saklayın. Bu, çözüldükten sonra tekrar dondurulmasını önler.
• Hava Almayacak Şekilde Paketleme: Etleri buzdolabı poşetlerine veya vakumlu poşetlere hava almayacak şekilde yerleştirin. Üzerlerindeki fazla havayı alın ve sıkıca kapatın. Hava ile temas, etin kurumasına ve buz yanığı oluşmasına neden olabilir.
• Etiketleme: Poşetlerin üzerine etin türünü (kuşbaşı, kıyma, biftek vb.) ve dondurma tarihini mutlaka yazın. Bu, etleri daha kolay takip etmenizi sağlar.

Kurban eti kesildikten hemen sonra buzluğa atılmamalıdır. Önce 4-6 saat oda sıcaklığında soğutulmalı, ardından 1-2 gün buzdolabında bekletildikten sonra porsiyonlanarak ve hava almayacak şekilde paketlenerek buzluğa kaldırılmalıdır. Bu adımlara dikkat ederek kurban etinizi uzun süre güvenle saklayabilir ve lezzetini koruyabilirsiniz.